19 Şubat 2026 Perşembe
News
Kâr marjlarının hiç olmadığı kadar düşük seviyelere gerilediği yeme-içme sektöründe maliyet yönetimi, restoran işletmeciliğinin temel önceliklerinden biri haline geldi. Restoran otomasyonu ve finans teknolojileri alanında uçtan uca çözümler sunan NarPOS, Türkiye’de 14 bini aşkın işletmenin faydalandığı restoranlarda maliyet yönetiminin püf noktalarını açıkladı.
Gıda fiyatlarındaki artış ve personel maliyetlerindeki yükseliş, restoran işletmeciliğinde hata payını tamamen sildi. İşletmelerin cirolarının önemli bir bölümünü pazar yerleri, yemek kartları ve banka komisyonlarına aktardığı bu tabloda; restoranlar için operasyonel verimlilik artık bir seçenekten ziyade zorunluluk teşkil ediyor.
Geçtiğimiz yıl yeme-içme sektörüne 140 milyon TL doğrudan tasarruf sağlayan NarPOS, restoran işletmeciliğinin sürdürülebilirliğini artıran operasyonel savunma hattını oluşturan 8 temel maliyet yönetimi başlığını paylaştı.
Teknolojinin sektörün yüksek maliyet şartlarına karşı finansal bir kaldıraç olduğunu vurgulayan NarPOS Kurucu Ortağı ve CEO’su İlyas Akça, “Sektörde kâr marjlarının %10’lara kadar gerilediği bu sert iklimde, restoranların sadece sipariş giren ve ödeme alan yazılımlardan ziyade, sürdürülebilirliklerini artıracak teknolojilere ihtiyacı var. NarPOS’un işletmelerin maliyetlerini düşüren ve verimliliğini artıran özelliklerini, esnafın gerçek kârlılığına dönmesini sağlamak için tasarladık” dedi.
Geleneksel sistemlerin talep ettiği binlerce dolarlık başlangıç yatırımından kurtulmak ilk adımı oluşturuyor. Bankalarla kurulan stratejik işbirlikleri, belirli ciro hedeflerini tutturan işletmelere adisyon yazılımını tamamen ücretsiz edinme imkanı sağlıyor. Donanımsızlaşma vizyonuyla tablet, yazarkasa ve POS cihazı karmaşası sona ererken; sipariş, ödeme ve fiş işlemleri tek bir cihazda toplanarak yatırım yükü ortadan kalkıyor.
Günümüzde yeme-içme sektöründe sürdürülebilir kârlılık için ciroların büyük bir kısmını oluşturan aracı komisyonlarına karşı finansal avantajların kullanılması gerekiyor. Ertesi gün %0 komisyonla tahsilat veya %2,99 gibi sabitlenen düşük oranlı işlemler, işletmelerin ek masraflarını kontrol altına alıyor. Tahsilat sürelerinin 45 günden 1 güne inmesi işletmelerin nakit akışını rahatlatırken, restoranları finansman maliyeti baskısından kurtarıyor.
Manuel yürütülen süreçler; personel maliyetlerine ve zaman kaybına yol açıyor. Restoran otomasyonu sayesinde tüm fatura verilerinin Gelir İdaresi Başkanlığı entegrasyonuyla tek tıkla sisteme aktarılması mümkün oluyor. Sipariş, mutfak ve kasa arasındaki kopukluk giderilerek; yanlış siparişler ve adisyon kaçakları operasyonun tamamen dışına itiliyor.
Kârlılığın belirleyicilerinden mutfaktaki kayıpların veriyle yönetilmesi ve giderilmesi restoranlar için kritik önem taşıyor. Restoran otomasyonunun reçete bazlı envanter takibiyle gıda israfı minimum seviyeye iniyor. Veri analitiği sayesinde hangi ürünün kâr, hangisinin zarar ettirdiği saptanarak menü optimizasyonu yapılması ve mutfak maliyetlerinin kontrol altında tutulması kolaylaşıyor.
Bağlantı kesintileri nedeniyle satışın durması, işletmeler için telafisi zor bir ciro kaybı yaratıyor. Türkiye’nin ilk hibrit mimarili restoran otomasyon sistemi NarPOS, internet bağlantısı kopsa dahi sistemin lokalde çalışmaya devam etmesini sağlıyor. Bu sayede bağlantı olmadığında da sipariş ve ödeme süreçlerinin aksaması engellenerek gelir kaybı yaşanmasının önüne geçiliyor.
Dış sipariş platformlarından gelen verileri manuel olarak sisteme girmek işgücü israfına yol açıyor. Restoran otomasyonunun pazar yerleriyle tam entegrasyonu, tüm siparişlerin insan müdahalesine gerek duyulmaksızın doğrudan kasaya ve mutfağa düşmesini sağlıyor. Bu otomasyon kabiliyeti hem hata payını önemli ölçüde azaltıyor hem de personelin odağını hizmet kalitesinde tutmasını kolaylaştırıyor.
Çok şubeli operasyonlarda her noktayı ayrı ayrı takip etmenin yarattığı yönetimsel maliyet, restoran otomasyonuyla yerini tek bir panelden yönetim kolaylığına bırakıyor. Tüm stok, reçete ve performans verileri merkezi olarak takip edilerek yönetim yükü hafifliyor. Raporlama süreçlerinin otomatikleşmesi ise hatalı kararların ve denetim eksikliğinden kaynaklanan finansal kayıpların önüne geçiyor.
Fiyatların hızla değiştiği bir ekonomide kağıt menü basım masrafları sürdürülebilirliğini yitirdi. QR menü kullanımıyla fiyat güncellemeleri anlık olarak dijitalden yansıtılarak hem operasyonel çeviklik sağlanıyor hem de her güncellemede oluşan menü basım maliyetleri ortadan kalkıyor.
